Ψαρόσουπα με λαχανικά από την Υβέτ Λεών
500γρ. λαβράκι ή άλλο ψάρι για βραστό 1 μέτριο κολοκυθάκι 1 μέτριο καρότο 1 μικρή πατάτα ή μια χούφτα ρύζι Λίγο πράσο (το άσπρο...
Σούπα από ματσά (Μασά εν κάλντο) από την Υβέτ Λεών
Όσα πιάτα θέλουμε σούπας, τόσα πιάτα νερό με ζουμί από κοτόπουλο βάζουμε να βράσει. λάδι αλάτι πιπέρι 2-3 αυγά για 10 πιάτα 1-2 λεμόνια...
Κρεμμυδόσουπα από την Ροζαλία Τουρών
1 ½ φλυτζ. τσαγιού κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 2 κουταλιές λάδι 2 κουταλάκια τσαγιού κοφτά αλεύρι 6 φλυτζάνια τσαγιού ζωμό κρέατος αλάτι, πιπέρι,...
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο (Αλμπουντίγας) από τη Ρόζα Τουρών
1 κιλό κιμάς 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 πιπεριά τριμμένη πράσινη 1 αυγό αλάτι – πιπέρι ψιλοκομμένος μαϊντανός λάδι ζεστό...
Χούμους
Για 6 μερίδες χρειαζόμαστε: 1 1/4 φλ. ρεβίθια 1 κ. γλ. μαγειρική σόδα 6 1/2 φλ. νερό 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας...
Σαλάτα σεφαραδίτικη με φασόλια “πιάζ ” από την Γκρατσιέλλα Μπουρλά
Παίρνουμε φασόλια όχι μεγάλου μεγέθους και τα βάζουμε στο νερό για τουλάχιστον 15 ώρες. Έπειτα τα βράζουμε σε νερό μπόλικο όπου έχουμε ρίξει ένα...
Παντζαροσαλάτα από την Άννα Λεών
1 κιλό παντζάρια βρασμένα 1 κουτί καλαμπόκι 200γρ. καρύδια 1 ξυνόμηλο 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι μαγιονέζα Λίγο κετσάπ να γίνει ρόζ Λίγες σταγόνες...
Καβέσα ντε Άπιο (Καβέσα ντε Μοναστήρ) κον πατάτα ή σαφανόρια από την Υβέτ Λεών
Κεφάλι (ρίζα) σέλινο – “κεφάλι από το Μοναστήρι” – με πατάτα και καρότο σαλάτα ½ κιλό ρίζα σέλινο 2-3 κλωνάρια σέλινο 2 μέτριες πατάτες...
Τυρόπιτα (ενκιούσα) για το Σαβουότ από την Υβέτ Λεών
Ζύμη (μάσα φίνα) για πίττες 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι (ελαιόλαδο κλασσικό) 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό Μισή κουταλιά γλυκού αλάτι 1 μύτη κουταλιού...
Κοτόπουλο Cacciatore από την Νίνα για το Σαβουότ
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες • ½...