Donations

Υλικά για 30 μεγάλους λουκουμάδες:

200γρ. νερό

25γρ μαγιά

900γρ. αλεύρι

120γρ. βούτυρο

180γρ. ζάχαρη

3 αυγά

Διαδικασία:
1. Ξεκινάς με το προζύμι: 200γρ. Νερό χλιαρό 25γρ. Μαγιά 200γρ. Αλεύρι Τα βάζεις στο φούρνο για 30′ στους 40 βαθμούς με αέρα, σκεπασμένα με ζελατίνα/μεμβράνη.
2. Λιώνεις 120γρ. Βούτυρο, Προσθέτεις 180γρ. Ζάχαρη και 3 αυγά.
3. Σε άλλο μπολ βάζεις 700γρ. Αλεύρι και το προζύμι και το χυλό της ζάχαρης. Ανακατεύεις με τα χέρια.
4. Λαδώνεις το μπολ, βάζεις υγρή πετσέτα από πάνω, για να μην κολλήσει, και το αφήνεις στο φούρνο στους 40 βαθμούς με αέρα για 2:30 ώρες!!!
5. Το κόβεις σε μικρά κομμάτια, το κανείς μπαλίτσες (αν θες κάνε και τρύπα στη μέση) και το τηγανίζεις. Στη φριτέζα στους 160 βαθμούς θέλει περίπου 7 λέπτα από κάθε μεριά για να γίνει από μέσα κι ας φαίνεται πιο σκούρο από έξω!!!

Καλή επιτυχία!!!!!!!

(η συνταγή δοκιμάστηκε με μεγάλη επιτυχία στον πάγκο της Μ.Ε.Ν.Α. στο Bazaar του Χανουκά 2011)